Upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva

Delo upravljavca strojev za proizvodnjo kruha in peciva poteka v proizvodnji testenih izdelkov. Delavec pomaga pri izdelavi različnih pekovskih izdelkov, kruha, peciv, pic, krofov, potic, prest, prepečencev, drobtin, pri listnatem, kvašenem in vlečenem testu. Pomaga pri izdelavi, hlajenju, zmrzovanju in peki. Poznati mora predpise varnosti pri delu in higienske standarde.

Delovni pripomočki upravljavca strojev za proizvodnjo kruha in peciva predstavljajo naprave, stroji in pripomočki v testni proizvodnji: prebiralniki, razkladalniki, sesekljalniki, mešalci, premične sejalne naprave, stroji za oblikovanje testa, stroji za gnetenje, hladilne in zamrzovalne omare. Drug del pripomočkov pa predstavljajo živilske surovine: npr. moka, sol, kvas, olje, voda, margarina, razne začimbe, mleko itd.

Končni izdelek oz. storitev je kvalitetno proizveden in neoporečen pekovski izdelek na trgovski polici.

Posameznik, ki opravlja ta poklic, mora biti potrpežljiv, pozoren, biti mora vesten, odgovoren in strokoven. Mora biti natančen in posedovati kup ročnih spretnosti in biti dobro podkovan v svojem delu.

Gre za delo, ki je izredno precizno in kjer ni prostora za napake, saj je lahko zaradi nepravilnosti pri delu izdelek bistveno drugačen v svoji sestavi in koncentraciji. Na delovnem mestu mora upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva uporabljati delovno obleko in upoštevati navodila za varnost pri delu. Zaradi dela z velikimi stroji obstaja možnost poškodb, zato je pri delu potrebna previdnost.

Izobrazba za opravljanje tega poklica ni natančno določena. Možno se je izobraziti kot vajenec ali delo opravljati po zaključeni živilski srednji šoli.

Biti mora strokovno podkovan, natančen, umirjen in sposoben jasnega izražanja. Poznati mora osnove pridobivanja celuloznih vlaken, poznati surovino, s katero ima opravka in poznati pekovske živilske procese, ki se odvijajo v postopku pridobivanja kruha in peciva. V procesu od prejema surovin pa do končnega produkta uporablja pripomočke za merjenje različnih parametrov. Pri delu so nepogrešljive ročne spretnosti.

Imeti mora dobro razvite ročne spretnosti, analitične sposobnosti za meritve in pa biti dobro poučen o postopku upravljanja strojev. Mora biti sposoben komunicirati z različnimi ljudmi in se znati orientirati v prostoru, predvsem pa mora biti zdrav in pripravljen na delo v različnih pogojih.

Upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva se lahko zaposli v živilski industriji, živilskih obratih, kjer se proizvaja kruh, pecivo in drugi tovrstni izdelki.

Upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva je odgovoren za higieno delovnega prostora, okolja, strojev, osebno higieno in funkcionalnost naprav, s katerimi razpolaga. Skrbi za pravilen proces pridobivanja kruha in peciva, pravilno skladiščenje in vzdrževanje.

Večinoma se delo opravlja v zaprtih prostorih. Temperatura, vlaga in drugi pogoji se razlikujejo glede na vrsto pridobivane surovine.

Možnosti zaposlitve so odvisne od trenutno razpisanih delovnih mest.