Pekarski poslovodja

Poslovodja običajno organizira in načrtuje delo v pekarni, v trgovskih živilskih centrih, v hotelih, večjih prehranskih in živilskih obratih, v večjih kuhinjah in v cateringu. Poznati mora procese izdelave živilskih izdelkov, računalniško tehniko, naročiti in prevzeti mora surovine in nadzorovati proces proizvodnje. Poskrbeti mora za čisto okolje, dezinfekcijo proizvodnih prostorov in načrtovati vzdrževanje naprav. Skrbi za kakovostno opravljeno delo, razporeja zaposlene, jih motivira in vodi evidence opravljenega dela ter pripravlja delovna poročila.

Poslovodja je odgovoren za higieno, poznati mora surovine za proizvodnjo, poskrbeti mora za vzdrževalna dela naprav, razporejati mora delavce, izpolnjevati dokumentacijo, evidenco opravljenega dela, dobavnice in uporabo surovin.

Poslovodja skrbi za kakovostno, organizirano in usklajeno delo v proizvodnji pekovskih izdelkov.

Posameznik mora biti odgovoren, strpen, kreativen, imeti mora občutek za delo z ljudmi in sposobnost motiviranja zaposlenih.

Poznati mora predpise za varno delo, varstvo okolja in požarne varnosti ter zakonodajo in sanitarne higienske predpise. Odgovoren je za čistočo prostorov, pripomočkov in naprav.

Za opravljanje poklica je potrebna srednja strokovna izobrazba, smer živilsko-prehranski tehnik ali pek.

Poznati mora načela in pomen zdrave prehrane, predelavo in izdelavo prehranskih izdelkov in živil, osnove osebne in prehranske higiene, ekonomike, mikrobiologije, organizacije dela, imeti mora naravoslovna znanja, poznati mora varstvo pri delu in osnove računalništva. V postopku izobraževanja spozna tehnike za sestavo poslovnega načrta, postopke vzdrževanja naprav in strojev, računalniške sisteme za obdelavo podatkov in analizo poslovnih rezultatov. Pomembno je, da lahko na podlagi znanja tujega jezika pridobi novo znanje na področju svetovne živilske tehnologije.

Pomembno je, da je posameznik organiziran, odločen, komunikativen, natančen in da ima sposobnost vodenja. Biti mora v dobri fizični kondiciji in imeti spretne roke, pomembno je tudi, da ni alergičen na surovine v proizvodnji.

Delovna področja so pekarne, hoteli, prehranski in živilski obrati, večje kuhinje, trgovski živilski centri in cateringi.

Delo poteka v pisarni, v proizvodnji, v skladišču in v prodajalni. Poslovodja vodi sestanke, intervjuje, poučuje praktično delo, biti mora organiziran, sposoben načrtovanja in vodenja zaposlenih.

Zaposli se lahko v večjih kuhinjah, prehranskih in živilskih obratih, picerijah, cateringu, hotelih, kot učitelj praktičnega pouka in v prodaji surovin za pekarne.